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怎样拉近与现代人距离拿什么来“拯救”月饼?

2020-07-31 05:39:52

是一年团圆时!再过几天,我们将迎来首个中秋法定假日。这一次,当传统节日被赋予新内涵,月饼这个传统食品,是否也有了新滋味?从炒包装到炒健康,再到炒亲情,月饼近年来在做着各种努力,但似乎都没有拉近与现代人的距离。

今年,拿什么来“拯救”月饼?

异化与分化

8日,南京新百商城,这里的月饼销售显得很“低调”。在商厦一楼的化妆品专柜旁,记者找到了商厦唯一的月饼售卖点。没有大幅海报,没有促销宣传,一个促销员和一两个顾客,有点冷清。记者看到,销售的月饼只有两种品牌——荣诚月饼和咀香园月饼。

为啥月饼销售有些冷?在苏果超市南京三牌楼社区店,70岁的朱老先生指着旁边买鸡蛋的长队伍说,“老百姓图的还是实惠。你看,鸡蛋便宜了4角钱,队伍都快排到门口了。你说,不是送礼,老百姓哪个会买上百元一盒的月饼!”

不过,记者8日在南京各大酒店走了一圈,却发现,价格越高,月饼更好卖。

在金陵饭店大堂的月饼礼盒销售专柜,记者看到,刚被后台销售员包装好的礼盒很快就售出大半。今年这家饭店推出两款月饼,一种叫“锦圆”的燕窝月饼礼盒,八块月饼卖价568元,另一种叫“锦方”的月饼礼盒,也是八块,218元。销售员介绍,金陵饭店早在一个多月前就已经开始销售月饼,销量一直不错。记者现场观察,10分钟内就销出12盒。这些顾客以“券”购买者居多,很少有人现金购买。

一些酒店还推行订房间送月饼。在夫子庙的状元楼,由于来南京旅游的客人渐渐增多,房间也火爆起来,订一个700元左右的普通房间,可以获得一只标价超过100元的月饼。

这些酒店人士介绍,高档月饼的销路非常好,得益于不少企业喜欢送高档酒店月饼给客户,“买券的和提货的,都不会在乎月饼有多贵。”

“现在月饼都是‘买的人不吃、吃的人不买\\’。中秋吃月饼是中国文化的一部分,但是现在已经被世俗的东西占领了,已经没有了赏月吃月饼的兴致。”在金润发超市,购买了两盒月饼的顾女士这样说。

回归与拯救

“今秋月饼,实惠型占据了市场主流。”南京冠生园食品厂有限公司企划部经理唐中怀介绍,面对压力,“冠生园”使出三招来打出“透明牌”“拯救”销售业绩,派出了三条线路的专车接送南京城南、城东和河西的小区居民,到厂里参观生产流程,品尝月饼,并平价销售。

南京清真桃源村,打的则是“亲情牌”。“我们与苏果超市合作,进行‘中秋团圆情\\’特卖。”公司总经理孙学玉说,“今年,我们推出一款‘中华月饼荟萃\\’,京式‘北京松子\\’、滇式‘牛腿砣\\’、港式‘黄金月饼\\’……8个月饼,8种款式,来了个‘月饼大团圆\\’。”

老字号求新求变,一些品牌糕点店也在为月饼注入新元素。元祖食品广州路店,各式月饼销售都不错。记者看到,摆上柜台的月饼,有冰淇淋月饼、不含面粉的月饼,还有融合巧克力、榛果咖啡、乳酪为一体的脱兔戏月系列,每个品种、样式都很新颖别致。

创新与未来

“小时候,敬完月光娘娘后才能吃月饼,每人只有一小块——那味道,现在都怀念!”“恋爱时,与男友一起来到中山门的城楼上,两人吃一块月饼,一起背诵‘月亮诗歌\\’。”……

采访中,很多市民都动情地说起与月饼有关的记忆。

“月圆—饼圆—人圆—阖家团圆。”东南大学艺术系博导、中国民间文艺家协会副主席陶思炎分析说,月饼,是中秋节不可或缺的文化符号、节日符号。月饼已有 1000多年历史,糖、油比较多,现代人从健康出发,不愿意多吃,近年来月饼被异化,越来越豪华、高档了。陶思炎认为,今年,中秋首次成为法定节假日。中秋节日在人们的生活中分量更重了,月饼自然也就更受重视。

民俗专家认为,月饼走出尴尬,必须抓住时尚年轻人。记者采访中也发现,今年,自制月饼大受欢迎。

淘宝网上的小店“小贝烘焙”的负责人说,今年,她一天能卖出二十几套月饼模。一套3花片的模具,只要14元。店里还有包装盒、馅料供应。你自己需要做的就是,把面粉、糖浆、枧水(能帮助月饼上色、回油)做成饼皮,然后包上馅料,用模具像压煤球一样,制作成一个个月饼。最后,放进烤箱,新鲜月饼出炉了。“ 自己做月饼,价格便宜,吃得有味,对年轻人来说,更是一种时尚、新鲜的体验。你还可以想象,当朋友收到你动手制作的月饼,那种感觉是完全不同的。”